teisipäev, 12. august 2025

Kukeseente ja juustuga suvikõrvitsapasta


Suvikõrvitsast saab igasuguseid häid asju ja suvisel ajal kasutan seda igal võimalusel. Näiteks eelmisel nädalal just lisasin riivitud kabatšokki kotletitainasse - minu arvates teeb suvikõrvits hakklihast pihve mitte ainult tervislikumaks, aga ka maitsvamaks ja mahlasemaks :) Kui aga on vaja ideid, mida selle suvise viljaga peale hakata, siis siin on neid ohtralt, sh ka mitu magusat küpsetist ;-) 

Minul on mitmeid lemmikuid suvikõrvitsatoitusid, mida igal suvel korduvalt valmistan. Üks neist on tsukiini ja juustuga krõbe galett, teine "lasanje" suvikõrvitsaga ning kolmas seente ja lehttainaga pirukas,  milles mõlemas samuti ohtralt juustu sees. Magusatest küpsetistest, mida mul on blogis vähemalt viis, on vist aga lemmik see "vana", st juba pikalt blogis peesitanud mahlane šokolaadikook.

See pasta siin on üks igati aromaatne roog, mis on parajalt toitev ja toekas, kuid samas sisaldab ka värskeid ande nagu suvikõrvits ja seened. Lisaks suvikõrvitsast nuudlitele ehk suudlitele on selles ka tavalised spagetid, sest mulle meeldib nii rohkem, kuid kui on isu vaid suvikõrvitsa-spagettidega roa järele, siis võib nt seda retsepti kasutada. 

Vaja läheb:
200 g spagette
soola
2 väiksemat või keskmist suvikõrvitsat (kaal kokku 400-500 g) 
1 šalottsibul või 1 väike sibul
õli
300-400 g kukeseeni 
soola
20 g võid
4 dl (1 pakk) toidukoort
50-100 g tugevamaistelist kõvemat laagerdunud juustu (Parmesani või mõnda selle sarnast)
musta pipart
soovi korral (hakitud) maitserohelist (nt lehtpeterselli, basiilikut, tüümiani, tilli vms)

Keeda spagetid vastavalt pakendi juhistele. Need võiksid olla mitte päris pehmed, vaid nö al dente. Lisa keeduvette ka veidi soola. Nõruta spagetid korralikult. 

Tee suvikõrvitsast pikad peenikesed "nuudlid". Selleks kasuta kas spetsiaalset juurviljalõikurit või -spiraalitajat või lõika suvikõrvits pikuti õhukesteks viiludeks ja seejärel peenikesteks ribadeks. Kuumuta pannil õli ja prae selles suvikõrvitsaribasid mõni minut. Maitsesta soolaga. Eemalda need pannilt ja jäta ootele. 

Haki (šalott)sibul peeneks ja prae pannil madalal kuumusel õli sees klaasjaks. Lisa puhastatud kukeseened (suuremad seened lõika väiksemateks tükkideks) ning prae edasi, kuni seentest välja tulnud vedelik on aurustunud. Maitsesta soolaga ja lisa või. Prae segades veel mõni minut.

Vala pannile koor ja kuumuta paar minutit. Lisa suvikõrvitsaribad ja spagetid ning kuumuta segades veel veidi. Lisa pannile riivitud juust, jahvata veidi musta pipart, puista soovi korral peale ka maitserohelist ning serveeri kohe. 


reede, 1. august 2025

Suvine marjakissell siidise kama-kohupiimakreemiga


Suvised marjad on lihtsalt imelised (!!!) ja lisaks niisama söömisele saab neist ka igasuguseid suurepäraseid asju valmistada. Kui vajad ideid, mida head ja paremat marjadest teha, siis siit saab neid ohtralt. Mina söön marju igapäevaselt ja üks erilisi suuri lemmikuid on mul just c-vitamiinirikas must sõstar, mis kipub "paremate" marjade nagu maasikad, vaarikad ja mustikad varju jääma. Minu arvates on see aga suurepärane mari niisama söömiseks ja kookide sisse panekuks, samas musa sõstra moosi ma ei armasta. See kissell on aga hea võimalus ära kasutada sellised marjad, mida niisama süüa ei taha - minu jaoks on sellised eelkõige punased sõstrad ja mõned karusmarja sordid, mis eriti magusad pole :)

Marjadest kissell on maisterikas ja suvisel ajal sobib ka täitsa omaette magustoiduks, aga koos kohupiimakreemiga on see kohe eriti maistev. Kisellis saad kasutada nii erinevaid marju kui ka veel viimaseid peeneid punase koorega rabarbrivarsi juhul, kui neid veel peenralt saab. Jämedaid rabarberivarsi ei soovita enam tarbida, sest need on juba praeguseks kergelt puitunud, aga kui seda siiski teha soovid, siis koori need enne ära.

Suhkrut lisa vastavalt oma maitse-eelistustele - kas sulle meeldib magusam või hapukam kissell. Kui on 1,5 kg vilju, siis tegelikult võib suhkrut ka suisa 500 g lisada, kui soovid magusamat maiust. Mulle meeldib pigem hapukas kissell, nii et mina panen selle koguse marjade kohta vaid umbes 300 g suhkrut.

Selles kissellis siin on 800 g maasikaid, 200 g tikreid ja 4 pikka peenikest rabarbrit. Eriti hästi sobivad selle kisselli sisse lisaks maasikatele ka vaarikad, kuid saab kasutada ära marju, mis muidu kipuvad põõsa külge seisma jääma ja kellegi erilised lemmikud ei ole, nagu näiteks punased sõstrad või mõned hapukamad tikrid. 

Kartulitärklise asemel võib kasutada ka maisitärklist, kuis sel juhul tuleb kissell paksenemiseks keema lasta. Kartulitärklise puhul tuleb aga keemist vältida, sest muidu kaotab see oma mõju. 


Kissell:
1,3-1,5 kg marju ja soovi korral ka rabarberit
400 g suhkrut
5 sl kartulijahu ehk -tärklist

Puhasta marjad. Suuremad maasikad võid lõigata pooleks või neljaks. Lõika rabarbrist õhukesed viilud. 

Aseta viljad koos suhkru ja 1,5 l veega potti, lase keema tõusta, keera kuumust vaiksemaks ja keeda tasasel tulel 3-10 minutit, kuni viljad on pehmed. 

Keera kuumus kinni ja sega eraldi anumas kartulitärklis külma veega ühtlaseks. Vala tärklisesegu ühtlase nirena potti ise samal ajal kisselli segades, et ei tekiks tükke.

Kuumuta kisselli mõni minut samal ajal segades, kuni see pakseneb. Ära keema lase! Lase kissellil täielikult jahtuda ja aseta see siis külmkappi. 

Kohupiimakreem:
400 g (2 pakki) vanillimaitselist kohupiima
300 g (1 toru) vanillimaitselist kohupiimapastat
4 sl suhkrut
4 sl kamajahu (soovi korral)
200 g (1 pakk) vahukoort

Sega kohupiim ja -pasta suhkruga läbi. Kui soovid toekamat kreemi, siis sega hulka ka kamajahu. Vahusta vahukoor tugevaks vahuks ja sega õrnalt kohupiimasegu hulka. Hoia kreemi kuni serveerimiseni külmkapis. 



Retsept ilmus aasta tagasi siin

teisipäev, 22. juuli 2025

Suvine maasika-aprikoosikook


Blogisse jõuan viimasel aastal midagi kirjutada ja uusi retsepte lisada harvem, kui iial varem, aga see ei tähenda, et ma üldse tööd ei teeks :) Näiteks Nädalalõpuleht LP toiduosas on endiselt mu värsked lood ja uued retseptid, viimati Eesti näitlejate liidu esimehe ja Vanemuise teatri näitleja Reimo Sagoriga, kes armastab üle kõige koduseid toite ja teeb neid ka ise (pmst kõike alates hakkliha ja -maksakastmest lõpetades frikadellisupi ja hommikuse pudruga). 

Mina aga olen igal aastaajal eelkõige küpsetiste lainel nagu alati - on asju siin ilmas, mis ei muutu ;-) Maasikahooaeg veel kestab ja kui on soovi seda imemaitsvat marja ka mõnes küpsetises kasutada, siis siin on üks hea variant :) Maasikatele sekundeerivad selles koogis aprikoosid, kuid need võid ka ära jätta ja kasutada ainult maasikaid. Samas teevad aprikoosid kooki põnevamaks. Praegu on värsked ja küpsed aprikoosid juba nii turul kui ka poodides ilusti saadaval ning sobivad koos maasikatega ideaalselt koogi sisse panekuks. Kui aga nende kahe vilja hooaeg läbi saab, siis võid need asendada muude puuviljade ja marjadega, eriti head on virsikud ja nektariinid, samuti vaarikad, (kultuur)mustikad, põldmarjad ja mustad sõstrad.

Gluteenivabale koogile lisa 1,5 tl küpsetuspulbrit (kokku siis 3 tl). 

Vaja läheb:
400 g maasikaid ja aprikoose (kumbagi u 200 g)
200 g jahu
1,5 tl küpsetuspulbrit
näpuotsatäis soola
170 g toasooja võid
170 g suhkrut
1 kuhjaga sl vanillisuhkrut
2 toasooja muna
100 g hapukoort
1 sl brändit, konjakit vm kanget alkoholi, mandlilikööri või külma kanget kohvi
tuhksuhkrut (soovi korral)

Lõika puhastatud suured maasikad kas pooleks või neljaks. Aprikoosid lõika pooleks, eemalda kivi ja lõika poolikud seejärel neljaks sektoriks. 

Sega sõelutud jahu küpsetuspulbri ja soolaga läbi. Teises kausis vahusta või suhkrutega heledaks kohevaks vahuks. Lisa edasi vahustades ükshaaval munad, seejärel hapukoor ja alkohol või kohv. Sega õrnalt hulka ka jahu (kui kasutad nisujahu, siis sega nii vähe kui võimalik), seejärel aprikoosid ja maasikad.

Vala tainas ettevalmistatud (kas võiga määritud ja jahuga üle puistatud või küpsetuspaberiga kaetud 22-24 cm läbimõõduga ümmargusse koogivormi. Silu taina pind ja küpseta kooki 170-kraadises ahjus u 1 h, kuni keskossa sisse torgatud tikk tuleb puhtalt välja ja kook on pealt kuldpruun. 

Lase koogil enne söömist vähemalt 30 minutit vormis taheneda. Soovi korral raputa peale tuhksuhkrut ja puista peale maasikaid. Kõrvale võid pakkuda vanillikastet, -jäätist või -kreemi, kuigi kook on ise nii mahlane, et lisandeid ei vaja.



Retsept ilmus aasta tagasi siin

    reede, 11. juuli 2025

    Keedukreemiga maasikakook


    Ilmad on ikka päris jubedad, aga no võrreldes talvega on need vähemalt soojad :) Sademed on loomulikult vajalikud, et asjad kasvaksid, kuid see pidev vihm lihtsalt ei ole mitte ainult ebamugav puhkajatele, vaid mõjub halvasti ka saagile. Eriti kahjulik on see maasikatele ja vaarikatele, nii et tänavune maasikate kõrghetk jääb üsna lühikeseks ja marjade hind enam odavamaks kindlasti ei lähe, vaid pigem hakkab taas tõusma. Täna hommikul tegin just turul tiiru, et osta värsket kartulit ja lillkapsast ning - loomulikult - maasikaid ja no positiivseid uudiseid talunikel polnud. Loodetavasti vähemal köögiviljade kasvamist liigne vesi eriti ei mõjuta, kuid kasuks see samuti ei tule. Lilledele on see pidev vihm, mis veel aeg-ajalt on kombineeritud ülitugeva tuulega, aga küll halvasti mõjunud - olen esmakordselt pidanud mõned taimed rõdukastidest suisa ära viskama ja peenralgi on lilled vihma poolt üsna laiali pekstud ...

    Aga et meel rõõmsam oleks, tuleb kooki küpsetada ;-) Minul teeb näiteks vanillikreem alati tuju heaks ja olen absoluutselt igal ajal valmis seda sööma, eriti veel koos värskete Eesti maasikatega! Eestis peamiselt keedukreemi nime all tuntud vanilli- ehk kondiitrikreem on nii maasikate kui ka muude marjadega suurepärane kooslus. See sobib ka tuuletaskute sisse, samuti Pavlova peale, Napoleoni koogist rääkimata :) Nii et üks kreem ja väga palju võimalusi. Kõige parem veel, muide, on vanillikreemi niisama nautida ;-)

    Selles koogis kombineerisin vanillikeemi krõbeda muretainapõhja ja kergelt marineeritud maasikatega ning kokku sai taaskord üks igati maitsev küpsetis, mida maasika- või muul ajal valmistada :) Tormine nädalavahetus on ees, nii et hea võimalus köögis midagi uut ja huvitavat valmistada ;-)
     
    Põhi:
    200 g jahu
    100 g külma võid
    60 g tuhksuhkrut
    1 muna

    Aseta sõelutud jahu, tükeldatud või ja suhkur köögikombaini ning töötle ühtlaseks puruks. Lisa muna ja töötle veel, kuni muna on segunenud. Lisa vajadusel 1-2 sl jääkülma vett ja sega veel hetke, kuni moodustub ühtlane tainas. Vormi tainas palliks, keera kilesse, vajuta lapikuks ja aseta 30 minutiks külmkappi. 

    Rulli tainas jahusel pinnal u 0,3-0,5 cm paksuseks ja kata sellega 23-24 cm läbimõõduga ümmarguse koogivormi põhi ja ääred vähemalt 2 cm kõrguselt. Vorm võiks olla eelnevalt võiga määritud ja jahuga üle puistatud. Lõika noaga taina ääred ühe kõrguseks. Aseta vorm veel 10ks minutiks külma.

    Kata koogipõhi küpsetuspaberiga ja aseta sellele raskuseks keetmata riis või kuivatatud oad või herned. Küpseta põhja 180-kraadises ahjus 20 minutit, seejärel eemalda vormist küpsetuspaber koos raskusega ning lase põhjal veel 10 minutit küpseda, kuni see on kuldpruun ja kergelt krõbe. 

    Võta vorm ahjust ja lase põhjal 15 minutit vormis taheneda. Seejärel eemalda põhi vormist ja jäta restile jahtuma. Jahtunud põhi aseta serveerimisalusele. 

    • Kreem:
      0,5 l täispiima
      2 sl konjakit või brändit (soovi korral)
      150 g suhkrut
      1 sl vanillisuhkrut
      6 munakollast
      60 g maisitärklist
      50 g võid

      Kuumuta piim (kui soovid, lisa ka alkohol) madalal kuumusel, kuni see kergelt aurab. Vahusta munakollased suhkrute ja maisitärklisega heledaks kohevaks vahuks. Lisa edasi vahustades aeglaselt aurav piim ja vahusta, kuni see on segunenud. 

      Vala segu potti tagasi ja kuumuta madalal kuumusel pidevalt segades veel 8-10 minutit, kuni tekib paks kreem. Võta pott tulelt ja klopi sisse tükeldatud või. 

      Vala kreem kaussi, kata selle pind toidukilega, et sellele nahka ei tekiks, lase jahtuda ja aseta seejärel külmkappi tahenema.

      Maasikad:
      800 g maasikaid
      3 sl (tuhk)suhkrut
      1 sl marja- või puuviljalikööri (soovi korral)

      Lõika suured puhastatud maasikad neljaks, väiksemad pooleks. Aseta maasikad kaussi ja sega läbi suhkruga, sovi korral lisa liköör. Lase maasikatel vähemalt tunnike seista, kuni neist hakkab veidi vedelikku välja imbuma. 

      Kook pane kokku siis, kui nii põhi kui ka kreem on täielikult jahtunud.  Laota kreem vormi sisse ühtlaselt laiali. Serveeri kohseselt. Maasikad soovitan pakkuda koos välja nõrgunud vedelikuga koogi kõrvale, sest need teevad kreemi vesiseks. Hoida tasub kooki külmkapis. 



      Retsept ilmus aasta tagasi siin

    neljapäev, 5. juuni 2025

    Sparglisalat kruupidega



    Sparglifännidele on lõpuks saabunud õnnis hetk - Eesti spargel on valmis! Sel aastal on see küll veidi hilisem, sest mai oli külm, kuid lõpuks on see kauaoodatud vili kohal. Kodumaist sparglit saab nautida just hetkel, mil see valmib, seega tasub seda igal võimalikul juhul roogadele lisada. Koos vanade heade kruupidega, aromaatse murulaugu, suitsukala ja munaga saab neist suurepärase salati, mis sobib ka hommikusöögiks.

    Kuna spargel mulle meeldib, siis on blogisse aastate jooksul kogunenud palju erinevaid retsepte sellega - salateid, suppe, pastasid, põhiroogasid, risotot ja muidugi erinevaid pirukaid! :) Salatitest soovitan eelkõige seda värske kartuliga varianti, pirukatest on see lihtne küpsetis väga hea, aga ka kodujuustu ja suitsulõhega pirukas on üks lemmikuid! Kui retsepte vaadata, siis on muidugi näha, et (kuum)suitsulõhe, munad ja Parmesan (või sellelaadne juust) on need, mida spargliga kõige enam sobitan, aga need tõesti sobivad omavahel ka suurepäraselt kokku :)
     
    Kui pošeeritud ehk kooreta keedetud munad ei meeldi või neid teha ei soovi, siis jäta need ära või asenda nö tavalise keedetud muna või härjasilmaga.

    Soovi korral lisa salatile kappareid, (tükeldatud) oliive või kuivatatud tomateid, et maitset veelgi juurde anda ja seda rikkalikumaks teha, kuid minu arvates on spargel ja lõhe juba ise nii maitsekad, et ma ise midagi siia salatile juurde ei soovigi.




    Vaja läheb:
    200 g odrakruupe
    soola
    250 g sparglit
    õli
    musta pipart
    poole sidruni mahl
    250 g kuumsuitsulõhet 
    peotäis hakitud murulauku või tilli või mõlemat
    4 pošeeritud muna
    1 sl äädikat

    Kruubid võid juba eelmisel õhtul külma veega likku panna. Enne keetmist loputa need jooksva külma vee all sõelal ja keeda siis soolaga maitsestatud vees pehmeks.

    Murra ära spargli puised varreotsad. Nirista sparglile õli ning maitsesta soola ja pipraga. Lõika sparglid kaheks või kolmeks tükiks ning grilli, prae või küpseta ahjus u 10 minutit. Nirista peale umbes pool sidruni mahlast.

    Tükelda lõhe ja nirista peale ülejäänud sidrunimahl. Seejärel sega kala läbi kruupide, hakitud maitserohelise ja küpsetatud spargliga. 

    Kui soovid mune pošeerida, siis aseta u kolmeliitrine pott veega tulele, lase veel keema tõusta, lisa äädikas ja 1 tl sool ning tee vispliga keskele nö tsentrifuug, et vesi hakkaks keerlema. Löö muna noaga pooleks ja libista pöörleva vee keskossa. Keeda muna u 5 minutit, kuni valge on täielikult hüübinud, kuid munakollane veel seest vedel. Võta vahukulbiga potist ja aseta majapidamispaberile nõrguma. Võid korraga küpsetada ka mitu muna või teha seda ükshaaval. 

    Jaga salat nelja taldriku vahel ja aseta igale peale kas keedetud või praetud muna. Soovi korral jahvata ka veidi pipart ja puista veel murulauku ning naudi kohe. 


    Retsept ilmus paar aastata tagasi siin

    esmaspäev, 2. juuni 2025

    Läätsesalat grillitud juustuga


    Nüüd on ametlikult grillihooaeg käes, kuigi ilmad on veel kohati veidi jahedad ja tuulised ning täna isegi sadas vihma. Kuid grillida saab ka muidugi nii, et seltskond on toas, kui keegi usin inimene grilli juures toimetab - just sellised on need viimaste nädalate grillõhtud olnud :) 

    Kui on soov lisaks traditsioonilisele lihale nt juustu grillida ja sellest nt salat teha, siis siin on üks idee. See taimne salat on nii toitev, et sobib ka eraldi eineks. Grillpeol võid seda aga juustu asemel serveerida liha ja vorstikeste või nende taimsete analoogidega. Kui soov on vegansalat valmistada, siis asenda juust taimse juustuga ning kastmes kasuta jogurti asemel samuti mõnda taimset alternatiivi. 

    Loomulikult on see läätse ja kikerhernestega toekas salat ideaalne lihavabaks esmaspäevaks ja seda igal aastaajal, sest juustu saab krõbedaks praadida ka pannil. 

    Pisikesed mustad Beluga läätsed on nime saanud samanimelise kaaviari järgi. Need on enamikest teistest läätsesortidest tugevama maitsega ja hoiavad keetes paremini oma kuju. Sarnaselt teist värvi läätsedega on need väga toitainerikkad, sisaldades nii erinevaid vitamiine kui ka mineraal- ja kiudaineid. 

    Halloumi ja teised sarnased prae- või grilljuustud on parimad just värskelt praetuna või grillituna. Soojalt on need pealt krõbedad ja seest kreemjad, kui jahtudes võib see juust veidi kummiseks muutuda. Seega kõigepealt sega valmis salat ja kaste ning viimasena prae või grilli juust, et saaks koheselt sööma hakata ja juust oleks süües veel soe! :)

    Vaja läheb:
    150 g Beluga läätsesid
    1 keskmine porru
    õli praadimiseks
    250 g kirsstomateid
    1 tl paprikapulbrit
    soola, musta pipart
    u 250 g (u 400-grammine purk) konserveeritud kikerherneid
    väike peotäis mündilehti
    300 g halloumi't vm praejuustu

    Keeda läätsed soolvees vastavalt pakendi juhistele. Oluline on, et need lödiks ei läheks ja katki ei keeks, vaid säilitaksid oma kuju.

    Lõika porru õhukesteks viiludeks. Kuumuta pannil õli ja prae selles porrut, kuni see on pehme ja klaasjas. Lia kirsstomatid ja prae, kuni need hakkavad katki minema. Sega hulka paprikapulber ning küpseta segades veel paar minutit. Maitsesta vajadusel soola ja pipraga. Tõsta segu pannilt kaussi ja jäta jahtuma.

    Vala kikerherned purgist või pakist sõelale, loputa korralikult külma veega ja nõruta. Haki mündilehed peeneks. Sega kikerherned, läätsed ja hakitud münt salati hulka. 

    Kõige viimasena lõika juust 0,5 cm jämedusteks viiludeks. Prae halloumi kuumal pannil vähese õliga mõlemalt poolt või grilli. 

    Serveeri juust soojalt koos salatiga. Kastme võid pakkuda nii kõrvale kui ka segada juba ise salatiga läbi. 

    Kaste:
    1 küüslauguküüs
    5 kuhjaga sl paksu maitsestamata jogurtit
    1-2 sl vedelat mett 
    1 sidruni mahl
    peotäis hakitud murulauku (soovi korral)
    soola ja pipart

    Purusta või haki küüslauguküüs peeneks. Sega kõik komponendid kokku ning maitsesta soola ja pipraga. 

    pühapäev, 18. mai 2025

    Lihtne kodune rabarbrikook


    Õunapuude õitsemise aeg on üks ilusamaid aegu aastas :) Kirsiõied on küll väga popid, aga minu arvates on õunapuude õied veel palju ilusamad ja huvitavamad. Lisaks on need ka ideaalseks toidu kaunistuseks, nii et sel ajal aastas jõuavad need söödavad õied tavaliselt sageli mu toidulauale. Õrnad õied sobivad ka maitsevette, õitega oksad on aga imeilusad vaasi sätituna. Igal juhul soovitan soojalt praegusel ajal mõnest õunaaiast läbi käia, sest imeline vaatepilt on garanteeritud :)

    See mõnusalt mahlane rabarbrikook ise on megalihtne, kuid õunapuu õied annavad sellele minu arvates palju juurde. See küpsetis on selles osas ka tore, et kõik komponendid on reeglina kodus olemas ja seda saab enamasti küpsetada ilma eraldi poodi minemata. Kui soovid, võid lisada tainale ka peenestatud kardemoni või peenelt riivitud tsitruse koort (nt apelsini või sidruni). Sügisel võid rabarberi loomulikult hapude õuntega asendada nagu enamike lihtsate rabarberikookide puhul :)


    Vaja läheb:
    110 g külma võid
    240 g jahu
    1,5 tl küpsetuspulbrit
    nüpuotsatäis soola
    170 g suhkrut
    2 sl vanillisuhkrut
    550-600 g rabarbrit
    100 g keefiri
    1 tl jahvatatud kaneeli
    1 sl pruuni suhkrut
    tuhksuhkrut (soovi korral)

    Tükelda või. Aseta kaussi koos jahuga (jahu aja eelnevalt läbi sõela ning sega läbi küpsetuspulbri ja soolaga) ning haki noaga või töötle sõrmedega ühtlaseks puruks. Võid seda jahu ja või ka köögikombainis purutainaks töödelda. Aseta kauss külmkappi.

    Aseta suhkrud teise kaussi. Lõika rabarberist 0,3-0,5 cm läbimõõduga viilud (jämedad varred lõika enne pikuti pooleks või kolmeks) ja sega need korralikult suhkruga läbi. Lisa suhkruga segatud rabarber jahu-või purule. Seejärel sega hulka keefir. 

    Vala tainas 23-24 cm läbimõõduga lahtikäivasse vormi, mille põhjas on küpsetuspaber ning ääred määritud võiga ja jahuga üle puistatud. Silu pind ja suru tainas korralikult ka äärtesse. Puista peale kaneel ja pruun suhkur. 

    Küpseta 160-kraadises ahjus 1 h ja 15 minutit, kuni kook on pealt kuldpruun ja keskossa torgatud tikk tuleb puhtalt välja. Lase koogil pärast ahjust võtmist u 10 minutit taheneda, seejärel eemalda vorm ja tõsta kook restile jahtuma. Soovi korral sõelu koogile tuhksuhkrut.


    Retsept ilmus aasta tagasi siin

    kolmapäev, 30. aprill 2025

    Beseekatte ja martsipaniga rabarberikook



    Rabarbriaeg on pmst käes :) Mitte et blogis veel vähe rabarberiga magustoite, kooke ja muid küpsetisi oleks, aga nagu ma ikka sellistel puhkudel tsiteerin vanarahvast - küll küllale liiga ei tee ;-) See siin on suurepärane kook nii mandlimekiga martsipani kui ka õhulise besee asutajatele. Koogis saavad kokku hapu rabarber ja mõnusalt palju martsipani, I-le paneb aga täpi peale kohev munavalgevaht. Kook on parajalt magus, aga mõnusa hapu nüansiga, et läägeks ei läheks :)

    Et martsipani oleks lihtsam tükeldada, hoia seda enne külmkapis. Kui on kiire, aseta martsipan u 15 minutiks sügavkülma. Nii ei kleepu see liigselt kokku ja seda on lihtsam lõigata.

    Kui soovid koogile nn pisaraid, siis kasuta tuhksuhkru asemel tavalist suhkrut ning lisa see ühe korraga. Siis ei saa suhkur korralikult munavalgevahu sees lahustuda ja besee hakkab küpsemise ajal nö nutma. Nii ei saa küll ilusat kohevat vahtu, kuid see-eest on olemas nn pisarad. "Pisaraid" võib ka hiljem siirupiga beseele peale teha - olen näinud, kuidas üks profikokk restoraniköögis just nii täpselt tegi :)

    Gluteenivaba koogi puhul asenda nisujahu riisi- või maisijahu või nende seguga ja lisa 1,5 tl küpsetuspulbrit (kokku siis 2,5 tl).


    Vaja läheb:
    200 g jahu
    1,5 tl jahvatatud kaneeli
    näpuotsatäis soola
    1 tl küpsetuspulbrit
    500 g rabarberit
    200 g martsipani
    3 munakollast
    130 g suhkrut
    150 g hapukoort

    Sega sõelutud jahu kaneeli, soola ja küpsetuspulbriga. Lõika rabarberist 0,3-0,5 cm läbimõõduga viilud. Jämedamad varred lõika enne pikuti pooleks või kolmeks. Tükelda martsipan u 0,5 cm tükiddeks.

    Klopi munakollased suhkruga lahti. Sega hulka hapukoor, seejärel rabarberiviilud ja martsipani tükid. Viimasena sega õrnalt hulka jahusegu. Proovi pärast jahu lisamist tainast võmalikilt vähe segada, et gluteen enne küpsetamist juba nö tööle ei hakkaks.

    Vala tainas 24 cl läbimõõduga lahtikäivasse vormi, mille põhjas on küpsetuspaber, ääred määritud võiga ja jahuga üle puistatud. Silu pind ja küpseta kooki 180-kraadises ahjus 40 minutit. Küpsemise ajal valmista kate.

    Kate:
    3 munavalget
    120 g tuhksuhkrut

    Vahusta munavalged pehmete tippudega vahuks ja lisa edasi vahustades supilusikatäie kaupa suhkur. 

    Võta vorm ahjust ja alanda ahju temperatuur 170 kraadile. Laota munavalgevaht koogile ja küpseta seda veel 15 minutit. Võta kook ahjust ja lase sel enne vormist eemaldamist 30 minutit taheneda. 



    Retsept ilmus aasta tagasi siin

    laupäev, 19. aprill 2025

    Mangokattega kondenspiima-kohupiimakook


    Mango, kohupiima ja kondenspiimaga koogis on koos mu kolm suurt lemmikut. Kui veel martsipan ka kambas oleks, siis oleks muidugi täiuslik :D See viimane on muidugi nali, sest sellesse kooki ma martsipani enam toppima ei hakkaks, aga selles mõttes tõsi, et see on ka lisaks kolmele eelpool loetletud komponendile üks mu suuri lemmikuid :) Mida suurema mandlisisaldusega muidugi, seda parem ;-)

    Mangopüreedest kasutan 100% mangopüreed, mida teeb Salvest, aga seda võib valmistada ka külmutatud või värskest mangost ise. 

    Kui aga seda kooki ei soovi valmistada ja otsid veel lihavõteteks sobivaid retsepte, siis leiad siit neid omajagu. Mango ja kohupiimaga on mul blogisse kogunenud palju kooke ja muid desserte, lisaks aga näiteks variante, kuidas keedetud mune ära kasutada :)

    Igal juhul soovin kõigile ilusaid ja maitserikkaid pühi!

    Põhi:
    200 g karamelli-, kondenspiima- või vanillimaitselisi küpsiseid
    70 g sulatatud võid

    Sega purustatud küpsised sulatatud võiga ja pressi ühtlase kihina 20 cm läbimõõduga lahtikäiva koogivormi põhjale, mis on eelnevalt kaetud küpsetuspaberiga. Pressi ühtlaseks ja aseta vorm täidise valmistamise ajaks külmkappi. 

    Täidis:
    300 g (1 toru) vanillimaistelist kohupiimapastat
    200 g (1 pakk) vanillimaitselist kohupiima
    u 400 g (1 purk) magusat kondenspiima
    7 želatiinilehte
    1,2 dl piima

    Sega kohupiimapasta kohupiima ja kondenspiimaga. 

    Aseta želatiinilehed kümneks minutiks külma vette paisuma. Pigista lehed kuivaks ja aseta koos piimaga kastrulisse. Soojenda piima madalal kuumusel samal ajal pidevalt segades, kuni želatiin on lahustunud. Ära piima keema lase. Vala piim ühtlase nirena kohupiima-kondenspiima segu hulka samal ajal seda segades. 

    Vala kohupiimasegu vormi küpsise põhjale, silu pind ja aseta paariks tunniks külmkappi tahenema. 

    Kate:
    400-450 g (1 purk) mangopüreed
    3 želatiinilehte

    Aseta želatiinilehed kümneks minutiks külma vette paisuma. Pigista lehed kuivaks ja aseta koos 1 dl mangopüreega kastrulisse. Soojenda vedelikku madalal kuumusel samal ajal pidevalt segades, kuni želatiin on lahustunud. Ära keema lase. 

    Vala vedelik ühtlase nirena ülejäänud mangopüree hulka samal ajal seda segades. Laota mangokate ühtlaselt koogile ja aseta vorm veel paariks tunniks külmkappi.

    Enne serveerimist eemalda kook vormist. 



    Retsept ilmus aasta tagasi siin

    reede, 11. aprill 2025

    Kohupiimatainaga porgandipirukas



    Lihavõtted pole enam kaugel ja tundub paras aeg hakata nii vanu häid kui ka uusi (ja loodetavasti veel paremaid ,-)) kohupiima ja porgandiga küpsetisi meelde tuletama. Selles hästi mõnusas maitseküllases pirukas on koos need mõlemad - kohupiim taina sees ja porgand täidises, nii et mulle endale see väga meeldib :) 

    Kohupiima-muretainas on võrreldes klassikalise liivatainaga mahlasem. See tainas sobib kasutamiseks ka muudes pirukates, näiteks kapsa, hakkliha, sibula, õunte vm meelepärase sisuga. Kohupiimaga muretainas on meeldivalt kerge valmistada ja ka väga lihtne rullida.

    Eriti head on piruka sees värsked mahlased ja krõmpsuvad porgandid. Neid varajasi porgandeid pole vaja ka koorida - piisab kui need harjaga puhtaks hõõruda. Kui aga noori porgandeid saada ei õnnestu, siis loomulikult kasuta ära ületalve seisnud porgandid - piruka sisse sobivad needki :)

    Pirukas on suurepärane ahjusoojalt, kuid mõnusalt mahlane isegi järgmisel päeval, eelkõige tänu just tainas olevale kohupiimale. Pirukat võib küpsetada aga hoopis pärast kevdpühi, et üleliigseid keedetud mune ära kasutada. Mina muidugi soovitan juba sel nädalavahetusel see pirukas ahju lükata, kui juhtud olema porgandipirukate sõber ;-)

    Ja igaks juhuks mainin ära, et blogis on lisaks mitmetele porgandikookidele (sh pannkoogid ja kohupiimavorm) mitmeid erinevaid porgandipirukaid juba olemas - pärmi-, pärmi-leht- ja kiire lehttainaga pirukad on minu arvates kõik väga head, aga mina olen muidugi tohutu porgandipirukate ja -kookide sõber, nii et mitte päris objektiivne ;-) :D

    Igal juhul head küpsetamist ja toredat nädalavahetust!

    Tainas:
    300 g nisujahu
    1 sl suhkrut
    0,5 tl soola
    200 g maitsestamata kohupiima
    200 g toasooja võid
    1 toasoe muna

    Sega sõelutud jahu suhkru ja soolaga ning seejärel ülejäänud ainetega. Eriti mugav on tainas valmis teha köögikombainis. Mätsi tainas jahuste kätega ühtlaseks palliks ja aseta täidise valmistamise ajaks külmkappi tahenema. Hea oleks, kui tainas saaks umbes tunnikese külmas olla. 

    Täidis:
    500-600 g porgandeid
    1 sibul (soovi korral)
    u 50 g võid
    soola, pipart
    veidi peenelt riivitud muskaatpähklit
    2 keedetud muna

    võid ja jahu vormi jaoks 
    1 lahtiklopitud muna piruka määrimiseks

    Koori ja puhasta porgandid. Keeda või auruta need pehmeks ja riivi. Eriti kiirelt saad seda teha köögikombainiga. Haki sibul peeneks. Kuumuta pannil või ja prae selles madalal kuumusel sibulat u 8 minutit, kuni see on klaasjas, lisa porgandid ja kuumuta kogu massi paar minutit. Maitsesta. Vala porgandid kaussi ja lisa peeneks hakitud (nt kahvliga purustatud) muna(d). Lase täidisel jahtuda.

    Rulli 2/3 tainast jahusel pinnal õhukeseks ja aseta 20X30cm vormi põhja ja u 2 kõrguselt äärtele. Vorm võiks olla võiga määritud ja jahuga üle puistatud või kaetud küpsetuspaberiga. Laota tainale täidis.

    Rulli ka viimane kolmandik tainast õhukeseks ristkülikuks ja kata sellega pirukas. Vajuta taina ääred kinni. Määri pirukas pealt lahtiklopitud munaga ja küpseta 180-kraadises ahjus u 45 minutit, kuni pirukas on pealt kuldpruun. Võta vorm ahjust ja lase pirukal enne lahti lõikamist vähemalt veerand tundi taheneda. 


    Retsept ilmus aasta tagasi siin